清真认证科普：带你了解全流程清真及其相关的清真禁忌

对于初步接触清真认证的企业和相关从业人员来说，全流程清真可能是个相对比较陌生的用词。今天我们就来了解下全流程清真的含义，以及与之相关的印尼清真认证中的清真禁忌都包括哪些内容。

全流程清真主要强调的是产品方面：从原材料贮藏及前处理（动物类涉及到屠宰，且屠宰方式符合要求），产品在专用生产线进行加工，并确保加工过程中所使用的辅料或复合调料，如明胶、香精、味精等添加剂符合清真认证要求；到成品包装（直接接触）和成品在独立仓库进行低温或冷冻储藏，再到成品的运输也需派用专用运输车辆到分销地点。

印尼目前是穆斯林人口最多的国家之一，根据印尼第39号清真法，清真认证是指对于符合伊斯兰教法规定的食药化妆品和服务进行认证的过程。目的是相关产品和服务符合伊斯兰教教义的规定，以便特定群体可以安心食用和使用，为他们提供更多的选择和便利。必须经过清真认证的产品包括食品、饮品、药品、化妆品、化学产品、生物制品、基因工程产品以及所穿戴、使用或利用的消费品相关的商品或服务。

清真认证要点之一是确保原料的清真性，原辅料或加工助剂、用具等不能含有清真禁忌。不只是大众所熟知的猪肉和酒精之外，还有其他一些食物和物品被认为是禁忌的。

清真食品的禁忌主要包括以下几点：

1、禁止使用非清真动物的肉及肉制品，以及奇形怪状、性情凶恶、行为怪异的飞禽和猛兽类。

2、禁止使用含有酒精的食品和饮料：清真食品禁止含有酒精的任何食品和饮料，包括酒精饮料、酒心巧克力、酒精发酵浸泡过的食品等。

3、禁止使用非清真屠宰的动物肉：清真食品要求动物必须经过符合规定的屠宰，即按照伊斯兰教法规定的方法宰杀。

4、禁止使用血液和血制品：清真食品禁止使用任何含有血液和血制品的食物。

5、禁止使用非清真动物的内脏：清真食品禁止使用非清真动物的内脏。

6、禁止使用含有非清真动物成分的食品添加剂：清真食品禁止使用任何含有非清真动物成分的添加剂或辅料。

印尼清真认证的标准不仅包括食材的来源，还包括原材料贮藏、加工过程、包装、运输、成品储存条件等多个方面。只有符合相关要求并通过清真认证的食药化妆品和服务，才能被标记为清真产品。