HACCP体系的特点和优势有哪些？

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HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。

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HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。

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HACCP体系是根据不同食品加工过程来确定的，要反映出某一种食品从原材料到成品、从加工场到加工设施、从加工人员到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。

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HACCP体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。

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HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系，需要强有力的技术支持，当然也可以寻找外援，吸收和利用他人的科学研究成果，但Zui重要的还是企业根据自身情况所作的实验和数据分析。

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HACCP体系并不是没有风险，只是能减少或者降低食品安全中的风险。作为食品生产企业，光有HACCP体系是不够的，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。

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HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系。

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HACCP体系是一个应进行实践-----认识-----再实践-----再认识的过程。

是将anquanbaozheng的重点由传统的对Zui终产品的检验转移到对工艺过程及原料质量进行管制, 这样可以避免因批量生产不合格产品而造成的巨大经济损失。

20世纪60年代初, 美国Pillsbury公司在为美国太空项目尽其努力提供食品期间, 率先应用HACCP概念。Pillsbury公司认为他们现用的质量控制技术, 并不能提供充分的安全措施来防止食品生产中的污染。确保安全的唯一方法是研发一个预防性体系, 防止生产过程中危害的发生。从此, Pillsbury公司的体系作为食品安全控制Zui新的方法被全世界认可。

在历史的进程中HACCP体系在保障食品安全方面的作用已越来越被重视, 是国际公认的安全食品生产Zui行之有效的方法。

HACCP体系的应用不仅可以有效预防水产品、果汁产品携带的各种疾病发生, 而且可以Zui大限度地减少因贸易导致的经济损失。